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如何对待全民加碘盐是非之争
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既然我国属于缺碘国家,大多数地区都有碘缺乏病的流行,所以,坚持用加碘盐的方法长期补碘就是预防碘缺乏病的必要措施。盐是我们每个人每日都必须吃的一种食品,把一定数量的碘加在食盐里,便能确保每人每日都能吃得到一定数量的碘。这种补碘办法易于推广,也容易长期坚持,是非常有效的方法。只要我们能够吃到合格碘盐,就能够保证我们的碘营养,不需要再吃任何含碘保健品和碘强化食品。
目前,我国已经实施了15年的食盐加碘政策,确实在消除碘缺乏病,改善国民碘营养水平方面起到显著作用。然而新的问题随之而来,国家推广加碘盐政策,刚开始几年颇有成效,碘缺乏病得到有效遏制,减少了大量呆傻儿童的出生,提高了国民的智力素质水平。但随之也出现某些地区甲状腺疾病(碘甲肿、碘甲亢、甲状腺癌)患者大增的现象。从国家角度看,防止碘缺乏病是国策,是一个需要长期坚持的工作。如果在缺碘地区停止了加碘盐的供应,碘缺乏病还会卷土重来。
在普通人群中,约有1/10或更多的人携带着甲状腺疾病易感基因,这些人对碘摄入的调控能力较差,对碘缺乏或高碘刺激都不易适应,也易于发生自身免疫性疾病。就是这些人容易在各种情况下出现甲状腺疾病,碘摄入过量(或相对过量)就是个重要的诱因。
在食用加碘盐中应注意以下几点:①缺碘地区的居民必须长期地食用加碘盐,否则,一旦停用碘盐,碘缺乏病就会卷土重来。②每次购买碘盐不要太多,因为时间久,碘元素易挥发。③放碘盐的容器应加盖,并放置在干燥、遮光、避高温处。④在菜肴将起锅时再加入碘盐,不要用碘盐爆锅、长炖、久煮,因碘易挥发。
另外,碘盐主要供缺碘和少碘地区居民食用。高碘地区则应选购非碘盐或少加碘盐,尤其是生活富裕,经常吃大鱼大肉和海产品等富碘食物的人群,最好少吃加碘盐,以减少高碘的风险。因高碘同低碘一样,也会引起甲状腺肿,甚至造成甲状腺功能亢进症(碘甲亢)。
专家们建议,摄入多少碘最好结合个人身体情况,不宜过少或过多。比如生活在高碘地区的人们,或者经常食用海带、海鱼、紫菜等海水产品的人们,就不适合再过多补充碘元素。而普通人只需去正规渠道购买加碘盐,按照相关标准定量摄入。城市非体力劳动者,应以低盐为宜,日摄盐量最好在7克左右,不要超过10克。这样也可以减少碘过量的风险。有不少专家学者提出食盐加碘不能搞一刀切,提出了“南北分离”法,即南方灵活实施,沿海地区食用富含碘的食物多,不宜实施。笔者也认为,全民加碘盐对我国消灭碘缺乏病,提高国民健康素质,做出了显著的贡献。如果再灵活些,根据不同地区的实际情况,制定不同碘浓度标准,照顾少数人的需要,允许非加碘盐在一定范围内的销售,使非缺碘地区和许多甲亢患者,可以方便买到非加碘盐。这样会更合理更科学一些。作为个人,也有权利选择符合自己实际需要的食盐,如果是甲状腺疾病易感人群(有家族甲状腺疾病史者),如果是甲亢患者,如果是高碘地区的居民,如果实在买不到非加碘盐,那么就要在饮食中限制高碘食物的摄入,以防止或尽量减少高碘及由于高碘刺激导致甲状腺疾病的风险。

发布时间:2023-07-11  阅读:497次
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